La Fonte Italian Cooking Studio Perche non vieni astudiare la cucina italiano alla Fonte?

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レシピ

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ラフォンテのレシピを少しだけご紹介。

教室ではお料理を習いながら、先生からイタリアで修業してきたお話を聞かせてくれるので、本場の味に近づけますよ!!

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2017年春のレシピ

ホタテと白アスパラのグリル
Capesante alla griglia con asparagi bianchi

ベネト州のバッサーノは白アスパラガスの産地です。

春を告げる野菜として、2月~4月に出回ります。

ほろ苦い味がホタテの甘みと相性が良く、卵と共に、伝統的な組合せです。

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クロスターチェのパスタ ベネチィア風
Spaghetti con corstacei al veneciano

イタリア語でクロスターチェと呼ばれる甲殻類の産地として知られているのがベネチアです。

これらを使った伝統なパスタはトマトで仕上げるよりも、タマネギで甘みを加えた白ワイン仕立てのものが多く見られます。今回は春らしく、菜の花を加えました。

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豚肉のスペッツァティーノ トマト風味
Spezzatino di maiale al pomodoro

角切りのお肉を煮込む(スペッツアァティーノ)はイタリアの家庭料理です。

野菜を一緒に煮込むことで、ヘルシーなセコンドになります。

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イチゴのパイ ミルフィーユ風
Sfoglia di fragole al millefoglio

パイ生地はイタリア語で「Pasta sfoglia」パスタスフォーリアと言います。

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2016年秋冬のレシピ

秋刀魚・ハーブポテトのインボルティーニ
Involtini di sanma con patate al erbe

秋刀魚を使ったおもてなし料理です。イワシでも美味しく出来ます。焼く時は表面をカリッとさせて、ポテトに味に吸わせるために高温で焼いてください。

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ピッツァフリット 茸のマリネ添え
Pizza fritto con marinata di fungi

キノコのマリネは作り置きしておけば、アンティパストにサラダに大活躍です。揚げたて熱々ピザと楽しんでください。

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パスタ エ ファジョッリ パッサーティ
Pasta e fagiogli passati

中部〜北イタリアのマンマの味を言えば「パスタエ ファジョッリ」より味が出てパスタとの絡みが良い様に半分をペースト状にしました。豆とパスタの相性を楽しんでください。

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手作りリコッタチーズ キウイのジャム添え
Ricotta fatto a casa con malmelata di kiwi

リコッタチーズ酵素入りのホエーを加熱して作りますが、今回はヨーグルトの乳酸菌を利用して固めたリコッタチーズです。漉したホエーもジュースとして頂けます。キウイのジャムも手軽に出来るので是非作り置きしてみてください。

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