豚肉のスペッツァティーノ トマト風味
Spezzatino di maiale al pomodoro
材料 4～6人分
- 豚モモ肉
- 600g
- 人参
- 小１本
- セロリ
- 1本
- ペコロス
- 12ケ
- トマトピューレ
- 300g
（トマト缶 400g）
- バジル
- 2枝
サーレ・ペペ
バージンオイル
作り方
(1)豚肉は3cm角煮きりサーレ・ペペで下味をつけておく。小麦粉をまぶし、オイルで色よく焼いて取り出しておく。
(2)同じお鍋に、オイルを足し乱切りにしたセロリ・人参・茹でて皮をむいたペコロスを加えて甘みが出るまで炒める。
(3)(1)を戻したら、トマトピューレを加えて30〜40分煮込む。
(4)お肉を野菜とともに色よく盛り付けて、バジル（イタリアンパセリ）をあしらう。
角切りのお肉を煮込む（スペッツアァティーノ）はイタリアの家庭料理です。
野菜を一緒に煮込むことで、ヘルシーなセコンドになります。