地方料理を通してイタリア料理の基礎を身につけるコースです。

イタリアは、どの地方もおいしくて興味深い料理ばかり.....。

イタリア各地の特色を理解しながら、イタリア料理を始めたい方にお勧めのコースです。

料理と同じ地方で採れたブドウのワインを学習します。

Antipasto (前菜) + Primo Piatto (一皿目のお料理)Secondo Piatto (二皿目のお料理) + Dolce (デザート) の4品を実習しお料理に合うワインと一緒に試食します。

※受講することで資格を取得することができます。

＊詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

■毎月１回（年間12回）のレッスン　■月謝 9,000円（税込）（材料費含）

★お料理の画像を横にスワイプすると、他のお料理の画像もご覧頂けます。

2024年（偶数年）のレッスン内容

1月 <ピエモンテ>
寒い季節は心温まる北イタリア料理

• ジャガイモのスフォルマート
  バーニャカウダソース
• タヤリン サルシッチャソース 赤ワイン風味
• ヴィッテロ トナート
• バーチ　ディ　ダーマ

2月 <ロンバルディア>
冬のミラノの食卓

• ジャルディニエッラ（野菜のマリネ）
• リゾット アッラ ミラネーゼ
  （黄金のリゾット）
• コートレッタ アッラ ミラネーゼ
• リンゴのキャラメリゼのトルタ

3月 <トスカーナ>
トスカーナから、復活祭だより春を告げる料理！

• 復活祭のミモザサラダ
• リボリータ
• 鯛と春キャベツのワイン蒸し
• 復活祭（パスクア）の揚げ菓子

4月 <シチリア・サルデニア>
地中海に浮かぶ二つの島の魅力

• ナスのポルペッティ トマト煮込み
• ニョケッティのブロッコリーとツナソース
• ラムと野菜の重ね焼き マルサラソース
• カンノーリ

5月 <マルケ・アブルッツォ>
アドリア海とグランサッソがおりなす食卓

• チーズのパローテ
• キターラのアスパラクリームソース
• ブロデット（お魚のスープ）
• ヨーグルトのムース ベリー添え

6月 <カンパーニャ>
ナポリの庶民料理は魅力が一杯！

• チレント風 チャンボッタ
• ナポリ風 パスタ エ パターテ
• スズキのマリネ レモン風味
• ババ

7月 <プーリア>
ブーツのかかとにも美味しいものがたくさん！

• プーレ ディ ファーベ
  （ソラマメのビューレ）
• ティエッダ（プーリア風炊き込みごはん）
• ブラッチョーレ
  （豚肉のインボルティーニ）
• トマトのコンポートゼリー

8月 <カラブリア>
ブーツのつま先は唐辛子の産地！
お料理は素朴な味わいです！

• ナスのマリネ フレッシュトマト添え
• ショートパスタのカラフル野菜のラグー ンドゥイァ風味
• マグロのアグロドルチェ トロペア風
  ロサマリーナ添え
• ピッタンキューザ（バラの焼き菓子）

9月 <ラッツィオ・ウンブリア>
中部イタリアのフォカッチャとニョッキを作りましょう！！

• ピッツァフリット きのこのマリネ添え
• ローマ風ニョッキ
• 鶏のオリーブ煮込み ウンブリア風
• かぼちゃのフォカッチャ

10月 <リグーリア>
リビエラのお料理はオリーブオイルとハーブの香り！

• ジャガイモとオイルデーディンのハーブ焼き
• ラザニア ジェノベーゼ
• スペアリブとエジプトマメの煮込み
  リグーリア風
• トルタ ディ ピノリ（松の実ケーキ）

11月 <エミリア・ロマーニャ>
生ハム・バルサミコ・パルミジャーノの産地は食の宝庫

• ピアディーナ ロマーニョーラ
  （生ハム&パルミジャーノ）
• トルテリーニ ボローニャ風
• 牛肉のバルサミコ煮込み
• クロスタータ エミリア風

12月 <ヴェネト>
中世の街から届いたナターレの便り

• ポレンタのリース ラグー添え
• パンチェッタとトレビスのタリアテッレ
• ローストチキン
  ポルチーニとキノコのファルシー
• 簡単 パンドーロ
  （ベローナのクリスマスのケーキ）

2025年（奇数年）のレッスン内容

1月 <ピエモンテ>
寒い季節は温まる北イタリア料理

• バーニャ カウダ
• アニョロッテー（詰め物パスタ）
• ボリート ミスト
• ボネ（チョコレートプリン）ピエモンテ風

2月 <ロンバルディア>
北イタリアの豊富なチーズ料理

• チーズのクロステーニ ２種
• ペンネのゴルゴンゾーラ
• オッソブーコ
• りんごのプディング

3月 <トスカーナ>
海と山の幸に恵まれた美しい地方は？

• フリッタータ田舎風
• パッパルデッレサルサディボスコ
• サーモンのリボルノ風
• ミモザケーキ

4月 <シチリア・サルデニア>
魚介たっぷり地中海料理

• アランチーニ
• アンチョビとキャベツのパスタ
• カジキマグロのアッギオッタ
• コーヒーのセミフレッド

5月 <マルケ アブルッツォ>
ボンゴレを美味しく作りましょう！

• オリーブアスコラーネ　他
• ボンゴレ ビアンコ
• カチャトーラ
• ズッパ イングレーゼ

6月 <カンパーニャ>
お鍋一つで出来る魚料理はナポリの香り

• ワカメのフリット
• レモンクリームのタリオリーニ
• アクア　パッツァ
• ナポリ風トルタ

7月 <プーリア>
ピッツッアを生地から作りましょう！

• パンツェロッティ
• オレキエッテのドライトマトソース
• 牛肉のインボルティーニ
• フルーツマチェドニア

8月 <カラブリア>
野菜をたっぷり取って夏バテ知らず

• ペペロナータ
• フレッシュトマトとナスのパスタ
• ラムのソテー アンチョビソース
• リコッタのムース

9月 <ラッツオ ウンブリア>
カボチャのニョッキを作りましょう！

• キノコのオーブン焼き
• カボチャのニョッキ
• スカロッピーネのポルチーニソース
• クルミのケーキ

10月 <リグーリア>
リビエラのオリーブオイルとバジリコの香り

• エジプト豆のサラダ
• トロフィエのバジルペースト
• コルッエッティのクルミペースト
• 魚介のフリットミスト
• リグーリア風 クロスタータ

11月 <エミリアロマーニャ>
生ハム・バルサミコ・パルミジャーノの産地

• 生ハムのサラダ バルサミコ風味
• ラザニア エミリア風
• 豚肉のミルク煮
• ベリーのマチェドニア バルサミコ風味

12月 <ベネト>
イタリアンでクリスマス！

• ポレンタのキノコソース
• トレビスのリゾット
• ローストチキン ファルチート
• パネトーネ ラピド

上記 年間メニューに従って授業を進めていきますが都合により多少変更する場合もございますのでご了承下さい。