食材・料理方法を通して、イタリア料理の基礎を身につけるコースです。

イタリア料理にはパスタ,オリーブオイル,ハーブなど興味深いものが一杯です。

食材を深く理解しながら、イタリア料理を始めたい方にお勧めのコースです。

代表的なイタリアワインを料理と一緒に学習します。

Antipasto (前菜) + Primo Piatto (一皿目のお料理)Secondo Piatto (二皿目のお料理) + Dolce (デザート) の4品を実習しお料理に合うワインと一緒に試食します。

※受講することで資格を取得することができます。

＊詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

■毎月１回（年間12回）のレッスン　■月謝 9,000円（税込）（材料費含）

★お料理の画像を横にスワイプすると、他のお料理の画像もご覧頂けます。

2024年（偶数年）のレッスン内容

1月 手打ちパスタ

• レバーのクロスティーニ
• ボロネーゼとカルボナーラ
• 鯛のオーブン焼き　ボンゴレソース
• アッフォガート

2月 心あったかイタリアの煮込み料理

• ポテトとローズマリーのフリッタータ・きのこマリネのクロスティーニ（２種盛り合わせ）
• ミネストローネ
• ポルペッテのトマト煮込み
• トルタ　カプレーゼ

3月 オーブンを使ったパスタ料理

• ホタテのマリナーラソース
• キノコのラザニア ポルチーニ風味
• 白身魚の白ワイン蒸し
• ザバイヨーネのムース

4月 野菜いっぱいイタリアン！

• 野菜のオーブン焼き
• ポテトニョッキ
• サルティンボッカ
• カラメルのムース

5月 春のイタリア料理 リゾットの炊き方

• グリーンアスパラ 卵とボンゴレソース
• ハーブのリゾット
• 魚のオーブン焼きグリーンソース
• ティラミス

6月 保存食とハーブ

• ピクルス
• リングイネのバジリコペースト
• ラムの香草焼き
• ビスコッテーニ　ディ　プラート

7月 手作りピッツッアでパーティーを！

• カポナータ
• ピッツッア ２種
• レモンのグラニタ

8月 夏のライトなイタリアン

• イワシのオーブン焼き
• 冷製パスタ　ケッカ風
• スカロッピーネ　レモンソース
• ヨーグルトムース

9月 詰め物パスタにチャレンジ！

• ナスのグラタン　パルマ風
• ラビオリベルデ　セージバターソース
• サーモンの野菜マリネソース
• カタラーナ

10月 イタリア料理の基本はトマト

• ブルスケッタ　ケッカ風
• トマトソースのスパゲッティー
• カチャトーラ　ビアンカ
• チャンベッラ

11月 オリーブオイルの種類と使い方

• タコのマリネ　グリーンソース
• プッタネスカ
• カジキマグロのオーブン焼き
• パンナコッタ

12月 今年はイタリアンでクリスマス！

• ハムのパテ
• タリアテッレのサーモンクリーム
• 詰め物チキンの煮込み
• ズコット

2025年（奇数年）のレッスン内容

1月「新年は手打ちパスタをマスター！」
～手打ちパスタと豆の扱い方～

• 白インゲンとツナのサラダ
• パッパルデッレのキノコソース
• 魚のワイン蒸し クリーム仕立て
• アプリコット風味のガレット

2月「バレンタインディナーはイタリアンコースで！」
～煮込み料理のコツ・チョコレートの扱い方～

• ナスのスフォルマート
• ホウレン草のニョッキ
• イタリア風ロールキャベツ
• チョコラティーノ（生チョコ）

3月「復活祭はオーブンを使ったパスタでお祝い！」
～ラザニアの焼き方・コートレッタのコツ～

• 若鶏のロールサラダ
• 野菜のラザニア
• コートレッタ アッラ ボロネーゼ
• ブラッドリーオレンジのミモザゼリー

4月「ヘルシーな食材を使ったイタリアン！」
～野菜とフルーツの使い方！リゾットの炊き方～

• アスパラとアーモンドのグラタン
• イチゴのリゾット
• 金目鯛のケッパーとフレッシュトマト
• ベリーのズッパイングレーゼ

5月「春のカラフル『ホームパーティー！』」
～パーティ料理・グリッシーニを焼く！～

• グリッシーニと生ハム
• フジッリのカラフルソース
• 鶏肉のフリカッセ アスパラとソラマエ添え
• エスプレッソ風味のパンナコッタ

6月「トマトを使って初夏のイタリアン」
～トマトソースをマスター！ムニエルのコツ～

• パンツァネッラ
• カバテッリのトマトソース
• スズキのムニエルレモン風味
• ブルーベリーのカップケーキ

7月「南イタリア　ナポリの家庭料理」

• モッツアレッラ イン　カロッツアァ（ナポリの揚げパン）
• パスタ エ　パタテ
• 牛肉のピッツァィオーロ
• メロンの簡単ジェラート

8月「夏の疲れにバランスの良い地中海料理」

• 緑の豆と野菜のゼリーよせ
• 魚介のパエリア
• 鶏のカルピオーネ
• フレッシュフルーツの焼き菓子

9月「北イタリアの詰め物パスタに挑戦！」

• ブロッコリーのクネル　オーブン焼き
• カボチャのカペレッティ
• お魚のイングアゼット
• ココナッツミルクのビヤンコマンジャーレ

10月「野菜とキノコをたっぷり使って」
～秋のイタリアン～

• キノコのフリッタータ
• イカとルッコラのリングイネ
• ラムと秋野菜のオーブン焼き田舎風
• マロン風味のティラミス

11月「秋の心温まるイタリア料理」

• キャベツとカニのインボルティーニ
• トスカーナ風　アクアコッタ
• 牛肉と野菜のミルフィーユ仕立て
• クレープシュゼット

12月「ナターレの料理 カラフルなクリスマス！」

• ペペロニインボッティーティ
• 小エビとほうれん草のタリアテッレ
• ローストチキン　ポルケッタ風
• ドライイチジクとクルミのケーキ

上記 年間メニューに従って授業を進めていきますが都合により多少変更する場合もございますのでご了承下さい。