この本の企画が決まったのは昨年夏でした。9月-12月までの3ヶ月間、専門分野とは全く違う事にかかわる事が出来ました。そんな中で、生徒さんを初め、たくさんの方々に意見と御協力をいただきながら世に出る事になったこの１冊。私にとっては「ラフォンテの皆で作った手作りの本」だと思っています。

思い起こせば、イタリア各地で出会った料理の美味しさと食文化の深さに毎日が感動の連続だった私のイタリア留学時代。バローロの丘を見上げた時、トスカーナのオリーブ畑を歩いた時、プーリアの真っ赤なトマトの大地を見渡した時、シチリアのブルーの海と塩田の白さが目に眩しかった時・・・いつも思ったものです。「これを自分の感動だけで終わりにせず、この国の食文化と共にイタリア料理を日本に広めて行きたい！」 と....。そして時が流れ、教室を開くことになった97年、「イタリア料理の情報源になりたい。」と留学中の思いを込めて、情報源の意味を持つ「La Fonte」と名付ることにしたのです。

先日、旅の途中にイタリアでお世話になった方々に、本出版の旨をメールで送りまし た。皆さん「ラフォンテの皆さんの事はとても良く覚えています。私達がお手伝いした旅が本になるなんて、なんて素晴らしいことでしょう！」と温かいお返事をいただきました。本を一冊ずつ送らせていただくつもりですが、たとえ日本語の内容は理解していただけなくても、きっと現地と触れ合いの中で感動した私達の心が通じるはずと思っています。 これを手始めに今度はイタリア各地へ言葉を超えた感動を「ラフォンテ」からお届けしたい と思います。（少しオーバーですが、目標は大きく持った方が良いですよね！）1月20日より1冊1,000円（別税）で書店に並びます。御一読頂ければと思っています。