トップコースのご紹介>クチーナメディアコース
■クチーナメディアコース(中級コース)
基礎を一歩進めて勉強したい方に最適なコースです。手軽に作れるものから、少し凝ったものまで・・・。
もう少しイタリア料理を極めたい方、このコースで腕を磨いて下さい。
お料理に合わせたワインのセレクトのコツを覚えて頂けます。

 ・Antipasto(前菜)
 ・Primo Piatto(一皿目のお料理)
 ・Secondo Piatto(二皿目のお料理)
 ・Dolce(デザート)  の4品を実習し、お料理に合うワインと一緒に試食します。

■毎月1回(年間10回)のレッスン
■月謝 ¥8,000(税込) (材料費含)   → お申し込みはコチラから

メディアコース1
毎月
第4週目
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11:00-14:00
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11:00-14:00
18:30-21:30
18:30-21:30
18:30-21:30
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17:00-20:00
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メディアコース2
毎月
第2週目
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11:00-14:00
11:00-14:00
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11:00-14:00
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18:30-21:30
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お料理の画像をクリックすると、他のお料理の画像もご覧頂けます。

メディアコース1(毎週第4週目)

10月

 サルデニアの家庭料理を秋の食卓へ
  • ボッタルガのムース
  • ニョケッティーサルド
    野菜のラグーソース
  • ヤリイカのファルシーの
    オーブン焼き
  • 洋ナシのトルタ フランカ風

11月

 中部イタリアの秋の食卓
  • ホウレン草のクレープの
    インボルティーニ
  • ガルガネッリヴェルデ
    ゴルゴンゾーラソース
  • 牛バラ肉とドライアプリコット
    赤ワイン煮込み
  • カボチャのトルティーノ

12月

 味わい豊かにナターレ料理
  • 鶏のムース
    ポルチーニ風味
  • パスタ エ チェチ
  • 鴨のバルサミコ風味
    モスタルダ添え
  • オレンジケーキ

1月

 旬の魚介を使ってバレンタインディナー
  • 生ハムとスティック野菜の
    コルネッティ
  • カキのリゾット
  • タラとほうれん草の
    トマト風味
  • ガトーショコラ

2月

 春を告げるカーニバル料理
  • エンパナーダ
  • 芽キャベツとトマトソースの
    リングイネ
  • アスパラガスの牛肉ロール
    ソテー ゴルゴンゾーラ風味
  • チンチェ

3月

 春野菜で彩りのイタリアン
  • オイルサーディンと
    新ジャガのオーブン焼き
  • 春野菜のラザニア
  • 鰆と新タマネギの
    サルサマリナーラ
  • イチゴパイ ミルフィーユ風

5月

 彩りの季節にナポリのアレンジ料理
  • 黒オリーブのゼポリーネ
  • ポモドーリセッキと
    フレスキのボンゴレ
  • 豚バラとキャベツの
    煮込みレモン風味
  • ココナッツケーキ

6月

 夏を感じるリビエラ料理
  • じゃがいものフォカッチャ
  • トロフィエのジェノベーゼ
  • カッポンマグロ
  • ホワイトチョコレートの
    デリッツィア

7月

 盛夏のライトなフルコース
  • 甘エビのマリネ
    ボッタルガ風味
  • ブロッコリーの冷製
    タリオリーニホタテ添え
  • 若鳥のマスタード焼き
  • ヨーグルトの
    ブルーベリーソース

8月

 アブルツォ地方 山と海の料理
  • スタッフドトマトのチーズ焼き
  • スパゲッティーの
    パプリカと子羊のラグー
  • スカペーチェ アッラ 
    ヴァステーゼ
  • バナナのチャンベッラ
    ヨーグルト風味
メディアコース2(毎週第2週目)

9月

 トスカーナの秋の食卓
  • カボチャのムース
    ゴルゴンゾーラ風味
  • 栗とキノコのリゾット
  • サーモンのフィレンツェ風
  • スキアッチャータ ディ ウーバ

11月

 カタルーニャの食卓から
  • カジキマグロのガルシア風
  • フィデウア
  • 豚肉のスペイディーニ
  • クレーマカタラナ

12月

 幸せを呼ぶクリスマス
  • カブと生ハムのカルパッチョ
  • レンズ豆のラザニア
  • チーマ アル ジェノベーゼ
  • クリスマスクグロフ

1月

 ちょっと気取ってバレンタインディナー
  • カリフラワーのムース
  • コンキリエのラグー詰め
    オーブン焼き
  • 魚介のパイ包み焼き
  • フォンダンショコラ

2月

 素朴なピエモンテ料理
  • バーニャカウダクリーム仕立て
  • タヤリン 鶏レバーとドライ
    いちじくの赤ワインソース
  • 手作りサルシッチャ
  • リンゴのトルタ ダル ノンナ

3月

 春を祝うおもてなし
  • シラスのフリッタータ
  • コルツェッティ
    海の幸のソース
  • ラムのポルペッティ
    パスクワ風
  • サンジュゼッペの揚げシュー

5月

 日本の食材で春のイタリアン
  • 牛蒡と豆アジの
    マリネバルサミコ風味
  • 大麦入りミネストローネ
    ヴェルデ
  • 真鯛と筍のグアゼット
    ポロネギ風味
  • メープルシロップの
    シフォンケーキ

6月

 野菜たっぷりのプーリア料理
  • タラッリ
  • ブロッコリークリームの
    オレキエッティ
  • ラムチャップのオルトラーナ風
  • パイナップルのスープ

7月

 体を元気にする南イタリア料理
  • タプナードと生ハムの
    ブルスケッタ
  • アボカドの冷製フェデリーニ
  • 鯛のオーブン焼き
    レモンバターソース
  • チェリーのリコッタ
    レアチーズケーキ

8月

 夏の疲れを癒すコース料理
  • ガスパチョのゼリー仕立て
  • 鰻のアリオ・オリオ・エ・
    ペペロンチーノ
  • 牛肉と野菜のミルフィーユ
    仕立てバルサミコソース
  • パパイアのテリーヌ
メディアコースは年間10回で構成されています。
中級Tは9月・中級Uは10月・また両コースとも4月の授業設定はありません。
上記 年間メニューに従って授業を進めていきますが都合により多少変更する場合もございますのでご了承下さい。