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　バルベーラワイン 　2006年3月公開

３月、４月は卒業、就職と家族でお祝いをすることの多い季節ですね。レストランに行くのも良いでしょうけど、お料理自慢の皆さんのことだから手料理で祝福する方もいらっしゃると思います。
坂上先生直伝のレシピに、ぜひイタリアワインも添えて下さい。

ワインなんて家では飲まないし・・なんて躊躇しないで！
キャンティーではありふれているし、バローロやブルネッロは高すぎるし・・・今回はピエモンテ州の赤ワイン、バルベーラをお勧めしましょう！通信販売で3000円代で結構お値打ちのものがあります。

まず、用意するもの：グラス、オープナー。
ワイングラスは絶対必要です。スパークリングワイン（発泡性ワイン）、赤、白ワインでもこの写真のタイプのグラスひとつで最初は十分です。大事なのはグラスの足の長さが10cm前後であること。

ワインを飲むときは足の部分を持って飲みます。そうすれば、手の温度でワインの温度が変わらないから。グラスは薄めであること。グラスは熱湯で洗い、洗剤は使わないほうがベター（洗剤の香がついてしまうので）。オープナーは両手で開けられるのが一番簡単です。飲みきれないかも・・と言う方にはバキュームボトルストッパーもあればとっても役に立ちます。これで、真空状態にすれば、２～3日は美味しさが保てますよ。

バルベーラワインのサービス温度は17度ぐらいが最適。
と言うことはお部屋のちょっと涼しいところに置いておけばOK。なにも何時間も前にワインをあける必要なんてありません。でも、まずお料理に手を伸ばす前に、ワインをグラスに注いで、グラスをちょっと斜めに傾けて上から覗いてみてください。とっても美しい深いルビー色でしょ？そして、ぜひ、グラスに鼻を近づけて香も楽しんでください。

最初はグラスをゆすらずに香をかいで、次はテーブルの上でグラスをローテーションして、すぐ又香をかいでみて欲しいのです。さっきより、香がぐ～んと沸き立ってきませんか？　とってもフルーティーです。ボトルの中に閉じ込められていたワインが、久しぶりに今、空気に触れてその自由を謳歌しているのです！

香を楽しんだら、口に含んでみましょう。酸味はあるけど、タンニンから来る渋みが少なくて、とっつきやすいワインじゃありませんか？まろやかで、しっかりしたワインです。


どんなお料理があうでしょう？前菜はうす切りしたサラミ、プリーモはミートソースのパスタ（タリアテッレがグー！）、セコンドはワイン煮込みの牛肉かボイルした肉の盛り合わせ。セミハードなチーズもよくあいます。愛情のこもった手料理と交互に飲むと、お料理によって同じワインなのに、ワインの味が違ってきませんか？どのお料理に一番あうか？と皆で意見交換するのもワインの楽しみの一つです。



		池田美幸 1986年よりイタリアに在住。通訳、翻訳、コーディネーターとして活躍中。

		農学部出身で、イタリアのソムリエ、チーズテイスターの資格を持ち、イタリアの食文化のエキスパート。ワインスクールツアーの通訳、サントリーワインカタログのコピーライターの通訳、イタリアソムリエ協会公認、日本人のためのソムリエ資格習得コースの公認通訳等、この分野ならお任せ！ワイナリーやチーズのアトリエ、生ハム工場の訪問等のツアーの企画、イタリアの食に関わる通訳、翻訳、コーディネート承ります。