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| Vol.8 "ペッツォ村限定"タルトを習う |
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前回お話したカモニカ渓谷のペッツォ村。２０年前は冬は２階からしか出入りができないほど雪が積もったそうである。地球温暖化で今年の冬は雪がちらつくこともない。
冬はやっぱり雪がなくっちゃっと嘆くディアネッラさんのもとで、この村でしか作られないトルタ・セッカ･ディ・ぺッツォ（ぺッツォ村の硬いタルト）の手ほどきを受けた。マントヴァの有名なズブリゾローナに似ている。
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| 材料は： |
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| 溶かしバター（彼女は牛飼いの手作りを使う） |
150ｇ
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| 全卵 |
大2個
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| グラニュー糖 |
200ｇ
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| マカロン |
6個
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| アーモンド・ヘーゼルナッツ・クルミ |
計200g
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| 小麦粉 |
400ｇ
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| 塩 |
少々
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| オイル（タルト型のため） |
少々
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| パン粉 |
少々
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・全卵とグラニュー糖、粉々にしたマカロンと塩少々をボールで混ぜ合わせる。
・そこにヘーゼルナッツを加える。ヘーゼルナッツは大きかったら、少し刻んだほうがいいそうだ。
・そして荒めに切ったアーモンドとクルミも加えていく。
へーゼルナッツとアーモンド、クルミの割合は気分次第！
・そこに、一気に小麦粉を加えて、スプーンでかき混ぜる。
ダイナミックというか、大雑把というか、見ていて気持ちがいいくらい。
・最後に溶かしバターを加えたら、もうおしまい！
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タルト型にオイルを手早く塗って、パン粉をまぶし、用意した生地を流し込む。
・150度から170度ほどのオーブンで45分ほど焼く。
串を刺して、仲間で火が通ったかどうか調べ、生地が串についてこないようだったらＯＫ！
・5分ほどオーブンを開けたままにして、タルトをさます。
・最後に好みで粉砂糖をかける。 |
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さめてからのほうが美味しいわよ、と言いながら、私にタルトを包んでくれた。
翌朝、朝食代わりにこのタルトを堪能した。 エスプレッソより、紅茶のほうが、ナッツの香ばしさが引き立つような気がした。
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